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ロールケーキレシピ【ケト・低糖質】|超簡単!電子レンジで作る1人分クリームたっぷりケーキ

ロールケーキのレシピです。1人~2人分なので、余ることなくすぐ消化できますよ。ボリューム満点なのにケトジェニックで低糖質です。
Prep Time10 mins
Active Time2 mins
ロールケーキ形成、冷やす30 mins
Total Time42 mins
Course: Dessert, デザート
Cuisine: Japanese, 日本
Keyword: ベリー, ロールケーキ, ロカボ, 低糖質, 電子レンジ
Yield: 2
Calories: 124kcal

Equipment

  • ボール
  • 電子レンジ
  • まな板
  • 包丁
  • サランラップ
  • タッパー

Materials

  • 3 g おからパウダー(A) ココア生地:おからパウダー2g 純ココア 小さじ 1.5
  • 1 卵黄(A)
  • 2 バニラエッセンス(A)
  • 5 g ラカントS(A) 砂糖でも同量
  • 7.5 ml 豆乳 (~1.0 ml)(A) たまごの大きさにより、7.5mlでは粉っぽさが残ることがあります。粉っぽさが残らない程度の水分になるよう調節します。
  • 1 卵白(B)
  • 1 つまみ 塩(B)
  • 50 ml 生クリーム(C)
  • 5 g ラカントS (C)
  • 1 バニラエッセンス(C)
  • 1 レモン汁(C)
  • 2.5 ml グランマニエ (D) Dは香りづけだけなので、なくても可。
  • 2.5 ml 水(D)
  • ひとつまみ ラカントS(D)
  • 少量 お好きなベリー(D)

Instructions

  • たまごを卵黄と卵白に分けます。卵白は大きめのボールに割り入れ、冷凍庫に入れておいてください。
  • Aをスプーンでよくまぜます。つぶがなくなり、スムーズになるまでまぜてください。
  • 卵白を冷凍庫から出して塩を入れてあわだてます。メレンゲをしっかりたてます。
  • AにBのメレンゲを半分ほど入れ、さっくり下から切るようにまぜます。
  • AをBにぜんぶ入れ、下からさっくり、全体をまぜます。
  • タッパーにサランラップをしき、中に生地をスパチュラで流し入れ、たいらにならします(写真は、17.5cm×10.16cmくらいのタッパー利用)。
  • 電子レンジを600Wに設定し、1分半チンします。ラップはかぶせません。
  • チンし終わったら、生地を確認します。あたためが足りていなければ15秒ずつ追加します。
  • 電子レンジから生地をだし、ラップでつつんであら熱をとります。冷蔵庫で30分ほど冷やします。
  • Dをまぜ、電子レンジで10秒あたためかきまぜておきます。
  • 生クリームを低速であわだてます。ゆるくクリームがたったらラカントS、バニラエッセンス、レモン汁を入れ、しっかり角がたつまでホイップします。(やりすぎると分離するので注意です。)
  • フルーツは1㎝角に切っておきます。
  • 生地を冷蔵庫からだし、下にサランラップをしいた状態でひろげます。中の面にグランマニエシロップを薄くぬります。
  • 生地の上下2㎝はクリームをおかないスペースを用意します。中央部分にクリームとフルーツを厚さ1.5cmほどたっぷりおきます。ロールケーキにするのに入りきる量をイメージし、入れすぎないようにします。
  • 下にひいたサランラップを利用して、ロールケーキを丸く形成します。上と下の端がきっちり重なるようにします。横からクリームがはみ出ないようにサランラップでしっかりおさえます。
  • 冷蔵庫でケーキを30分以上ねかせます。
  • ケーキを切るときは、ナイフを研ぎ、お湯であたためて切るときれいにきれます。

Notes

【2人分】
たんぱく質: 7.4g (22%)
脂質: 22.5g(67%)
実質糖質: 3.9g  (12%)
(総カロリー:248kcal)
graph roll cake
 
※2倍の量を作る場合は、もっと広いタッパーを利用する必要があります。
電子レンジでの加熱を600wで3分にしてください。電子レンジをあけ、まだ生地が緩かったら30秒追加します。