ロールケーキレシピ【ケト・低糖質】|超簡単!電子レンジで作る1人分クリームたっぷりケーキ
BAKERY2021.06.10

ねこ
ケトジェニック、低糖質で1人分の満足できる量のかんたんロールケーキレシピはありますか?
大きいのは食べきれないので、少し小さめだと助かります。
こんな方のためのレシピです。
こんにちは、れとです。糖質をとると不思議な症状がでるようになり、以来ケトジェニックな食事を研究し続けています。
このレシピは、以下の特徴を持つ「ロールケーキ」のレシピです。
- 1人分~2人分の小さなケーキ
- 甘味料代替品ラカントS使用
- 豆乳使用
というわけで、低糖質でケトジェニックなロールケーキです。
ネット上で見つかるケーキのレシピはいつも大きすぎて、食べるのに1週間とかかかるので、超小型にしました。目指したのは2日で消化できるケーキです。
目指したのは、ローソンの型に入って売られてる小さいケーキ。あの生クリーム感を出したくていろいろなレシピを参考に何度も挑戦しました。
あれより半径は小さいですが食感は近くなりました。生地がボロボロになったり、丸まらなかったり…。ようやくおいしいレベルにたどり着いたので、おぼえがきです。
これからも研究を続けていくので、このレシピは更新していきます。さっそくレシピに飛びたい方はこちらのボタンをどうぞ。
ロールケーキレシピを簡単に|ロールケーキは、オーブン、電子レンジで作れます
「ロールケーキが電子レンジで作れるなんておいしくないに決まってる!」と思ったらおいしくできました。試してみて、本当に驚いています。
このレシピでは、電子レンジで作っています。電子レンジでの調理時間はなんと1分半!超短いですが、きちんとふわふわになりますよ。
ポイントは、しっかり泡立てること、豆乳の量を入れたときに、粉っぽさがなくならない固さにできればうまくいきます。
ロールケーキレシピを簡単に|材料
材料は以下のとおりです。
- おからパウダー (ココア生地:おからパウダー 純ココア)
- 卵黄
- バニラエッセンス
- ラカントS
- 豆乳
- 卵白
- 塩
- 生クリーム
- レモン汁
- グランマニエ
- 水
- お好きなベリー
材料は、外側の生地(A,B)、中のクリーム(C)、シロップ(D)に分けてレシピに表示しています。AからDに分けているので、まずはそちらに沿って材料をテーブルに並べます。
たぶん、材料を並べる作業が一番このレシピで面倒なパートです。ちなみに、Dは香りだけなのでなくても構いません。
ロールケーキレシピを簡単に|作り方
冷やすのに生地作成時と最後に時間がかかりますが、作業自体は少ないです。
1 たまごを卵黄と卵白に分けます。卵白は大きめのボールに入れ、冷凍庫に入れます。
2 Aをスプーンでスムーズになるまでまぜます。もしたまご液にスムーズさが足りなければ、0.25ml豆乳を足します。
3 卵白を冷凍庫から出して塩を入れてあわだてます。メレンゲをしっかりたてます。
4 A(たまご液)にB(メレンゲ)を半分ほど入れ、さっくり下から切るようにまぜます。
5 A(たまご液)をB(メレンゲ)にぜんぶもどし、下からさっくり、全体をまぜます。
6 タッパーにサランラップをしき、中に生地をスパチュラで流し入れ、たいらにならします(写真は、17.5cm×10.16cmくらいのタッパー利用)。
7 電子レンジを600Wに設定し、1分半チンします。ラップはかぶせません。
8 チンし終わったら、生地を確認します。あたためが足りていなければ15秒ずつ追加します。
9 電子レンジから生地をだし、ラップでつつんであら熱をとります。冷蔵庫で生地が冷えるまで冷やします。その間にクリームをたてます。
10 生クリームを低速であわだてます。ゆるくクリームがたったらラカントS、バニラエッセンス、レモン汁を入れ、しっかり角がたつまでホイップします。(やりすぎると分離するので注意です。)
11 フルーツは1㎝角に切っておきます。
12 生地を冷蔵庫からだし、下にサランラップをしいた状態でひろげます。中の面にグランマニエシロップをぬります。
13 生地の上下2㎝はクリームをおかないスペースを用意します。
14 中央部分にクリームとフルーツを厚さ1.5cmほどたっぷりおきます。ロールケーキにするのに入りきる量をイメージし、入れすぎないようにします。
14 下にひいたサランラップを利用して、ロールケーキを丸く形成します。上と下の端がきっちり重なるようにします。横からクリームがはみ出ないように、サランラップのうえからしっかりおさえます。
15 冷蔵庫でケーキを30分以上ねかせます。
16 ケーキを切るときは、ナイフを研ぎ、お湯であたためて切るときれいにきれます。


ロールケーキレシピ【ケト・低糖質】|超簡単!電子レンジで作る1人分クリームたっぷりケーキ
ロールケーキのレシピです。1人~2人分なので、余ることなくすぐ消化できますよ。ボリューム満点なのにケトジェニックで低糖質です。
Prep Time10 mins
Active Time2 mins
ロールケーキ形成、冷やす30 mins
Total Time42 mins
Course:Dessert, デザート
Cuisine:Japanese, 日本
Keyword:ベリー, ロールケーキ, ロカボ, 低糖質, 電子レンジ
Yield:2
Calories:124kcal
- 3 g おからパウダー(A) ココア生地:おからパウダー2g 純ココア 小さじ 1.5
- 1 卵黄(A)
- 2 滴 バニラエッセンス(A)
- 5 g ラカントS(A) 砂糖でも同量
- 7.5 ml 豆乳 (~1.0 ml)(A) たまごの大きさにより、7.5mlでは粉っぽさが残ることがあります。粉っぽさが残らない程度の水分になるよう調節します。
- 1 卵白(B)
- 1 つまみ 塩(B)
- 50 ml 生クリーム(C)
- 5 g ラカントS (C)
- 1 滴 バニラエッセンス(C)
- 1 滴 レモン汁(C)
- 2.5 ml グランマニエ (D) Dは香りづけだけなので、なくても可。
- 2.5 ml 水(D)
- ひとつまみ ラカントS(D)
- 少量 お好きなベリー(D)
たまごを卵黄と卵白に分けます。卵白は大きめのボールに割り入れ、冷凍庫に入れておいてください。
Aをスプーンでよくまぜます。つぶがなくなり、スムーズになるまでまぜてください。
卵白を冷凍庫から出して塩を入れてあわだてます。メレンゲをしっかりたてます。
AにBのメレンゲを半分ほど入れ、さっくり下から切るようにまぜます。
AをBにぜんぶ入れ、下からさっくり、全体をまぜます。
タッパーにサランラップをしき、中に生地をスパチュラで流し入れ、たいらにならします(写真は、17.5cm×10.16cmくらいのタッパー利用)。
電子レンジを600Wに設定し、1分半チンします。ラップはかぶせません。
チンし終わったら、生地を確認します。あたためが足りていなければ15秒ずつ追加します。
電子レンジから生地をだし、ラップでつつんであら熱をとります。冷蔵庫で30分ほど冷やします。
Dをまぜ、電子レンジで10秒あたためかきまぜておきます。
生クリームを低速であわだてます。ゆるくクリームがたったらラカントS、バニラエッセンス、レモン汁を入れ、しっかり角がたつまでホイップします。(やりすぎると分離するので注意です。)
フルーツは1㎝角に切っておきます。
生地を冷蔵庫からだし、下にサランラップをしいた状態でひろげます。中の面にグランマニエシロップを薄くぬります。
生地の上下2㎝はクリームをおかないスペースを用意します。中央部分にクリームとフルーツを厚さ1.5cmほどたっぷりおきます。ロールケーキにするのに入りきる量をイメージし、入れすぎないようにします。
下にひいたサランラップを利用して、ロールケーキを丸く形成します。上と下の端がきっちり重なるようにします。横からクリームがはみ出ないようにサランラップでしっかりおさえます。
冷蔵庫でケーキを30分以上ねかせます。
ケーキを切るときは、ナイフを研ぎ、お湯であたためて切るときれいにきれます。
【2人分】たんぱく質: 7.4g (22%)脂質: 22.5g(67%)実質糖質: 3.9g (12%)(総カロリー:248kcal)
※2倍の量を作る場合は、もっと広いタッパーを利用する必要があります。電子レンジでの加熱を600wで3分にしてください。電子レンジをあけ、まだ生地が緩かったら30秒追加します。 "+e+""+"script"+">"},v=function(e){e.write(d("")),e.close();var t=e.parentWindow.Object;return e=null,t},h=function(){try{r=new ActiveXObject("htmlfile")}catch(o){}var e,t;h="undefined"!=typeof document?document.domain&&r?v(r):((t=u("iframe")).style.display="none",s.appendChild(t),t.src=String("javascript:"),(e=t.contentWindow.document).open(),e.write(d("document.F=Object")),e.close(),e.F):v(r);for(var n=a.length;n--;)delete h.prototype[a[n]];return h()};c[f]=!0,e.exports=Object.create||function(e,t){var n;return null!==e?(l.prototype=o(e),n=new l,l.prototype=null,n[f]=e):n=h(),void 0===t?n:i.f(n,t)}},17840:function(e,t,n){var r=n(7493),o=n(51010),i=n(86385),a=n(83875),c=n(29580),s=n(60667);t.f=r&&!o?Object.defineProperties:function(e,t){a(e);for(var n,r=c(t),o=s(t),u=o.length,p=0;u>p;)i.f(e,n=o[p++],r[n]);return e}},86385:function(e,t,n){var 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