ロールケーキレシピ【ケト・低糖質】|超簡単!電子レンジで作る1人分クリームたっぷりケーキ

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ねこ
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ケトジェニック、低糖質で1人分の満足できる量のかんたんロールケーキレシピはありますか?


大きいのは食べきれないので、少し小さめだと助かります。

こんな方のためのレシピです。


こんにちは、れとです。糖質をとると不思議な症状がでるようになり、以来ケトジェニックな食事を研究し続けています。


このレシピは、以下の特徴を持つ「ロールケーキ」のレシピです。


  • 1人分~2人分の小さなケーキ

  • 甘味料代替品ラカントS使用

  • 豆乳使用


というわけで、低糖質でケトジェニックなロールケーキです。


ネット上で見つかるケーキのレシピはいつも大きすぎて、食べるのに1週間とかかかるので、超小型にしました。目指したのは2日で消化できるケーキです。


目指したのは、ローソンの型に入って売られてる小さいケーキ。あの生クリーム感を出したくていろいろなレシピを参考に何度も挑戦しました。


あれより半径は小さいですが食感は近くなりました。生地がボロボロになったり、丸まらなかったり…。ようやくおいしいレベルにたどり着いたので、おぼえがきです。


これからも研究を続けていくので、このレシピは更新していきます。さっそくレシピに飛びたい方はこちらのボタンをどうぞ。



ロールケーキレシピを簡単に|ロールケーキは、オーブン、電子レンジで作れます

「ロールケーキが電子レンジで作れるなんておいしくないに決まってる!」と思ったらおいしくできました。試してみて、本当に驚いています。


このレシピでは、電子レンジで作っています。電子レンジでの調理時間はなんと1分半!超短いですが、きちんとふわふわになりますよ。


ポイントは、しっかり泡立てること、豆乳の量を入れたときに、粉っぽさがなくならない固さにできればうまくいきます。

ロールケーキレシピを簡単に|材料

材料は以下のとおりです。


  • おからパウダー (ココア生地:おからパウダー 純ココア)

  • 卵黄

  • バニラエッセンス

  • ラカントS

  • 豆乳
     
  • 卵白



  • 生クリーム

  • レモン汁

  • グランマニエ 



  • お好きなベリー

材料は、外側の生地(A,B)、中のクリーム(C)、シロップ(D)に分けてレシピに表示しています。AからDに分けているので、まずはそちらに沿って材料をテーブルに並べます。


たぶん、この作業が一番このレシピで面倒なパートです。ちなみに、Dは香りだけなのでなくても構いません。

ロールケーキレシピを簡単に|作り方

冷やすのに生地作成時と最後に時間がかかりますが、作業自体は少ないです。

1 たまごを卵黄と卵白に分けます。卵白は大きめのボールに入れ、冷凍庫に入れます。

2 Aをスプーンでよくまぜます。つぶがなくなり、スムーズになるまでまぜてください。もしたまご液にスムーズさがなければ、0.25mlだけ豆乳を足します。

3 卵白を冷凍庫から出して塩を入れてあわだてます。メレンゲをしっかりたてます。

4 A(たまご液)にB(メレンゲ)を半分ほど入れ、さっくり下から切るようにまぜます。

5 A(たまご液)をB(メレンゲ)にぜんぶもどし、下からさっくり、全体をまぜます。

6 タッパーにサランラップをしき、中に生地をスパチュラで流し入れ、たいらにならします(写真は、17.5cm×10.16cmくらいのタッパー利用)。

7 電子レンジを600Wに設定し、1分半チンします。ラップはかぶせません。

8 チンし終わったら、生地を確認します。あたためが足りていなければ15秒ずつ追加します。

9 電子レンジから生地をだし、ラップでつつんであら熱をとります。冷蔵庫で生地が冷えるまで冷やします。その間にクリームをたてます。

10 生クリームを低速であわだてます。ゆるくクリームがたったらラカントS、バニラエッセンス、レモン汁を入れ、しっかり角がたつまでホイップします。(やりすぎると分離するので注意です。)

11 フルーツは1㎝角に切っておきます。

12 生地を冷蔵庫からだし、下にサランラップをしいた状態でひろげます。中の面にグランマニエシロップをぬります。

13 生地の上下2㎝はクリームをおかないスペースを用意します。

14 中央部分にクリームとフルーツを厚さ1.5cmほどたっぷりおきます。ロールケーキにするのに入りきる量をイメージし、入れすぎないようにします。

14 下にひいたサランラップを利用して、ロールケーキを丸く形成します。上と下の端がきっちり重なるようにします。横からクリームがはみ出ないように、サランラップのうえからしっかりおさえます。

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15 冷蔵庫でケーキを30分以上ねかせます。

16 ケーキを切るときは、ナイフを研ぎ、お湯であたためて切るときれいにきれます。

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ロールケーキレシピ【ケト・低糖質】|超簡単!電子レンジで作る1人分クリームたっぷりケーキ

ロールケーキのレシピです。1人~2人分なので、余ることなくすぐ消化できますよ。ボリューム満点なのにケトジェニックで低糖質です。
Prep Time10 mins
Active Time2 mins
ロールケーキ形成、冷やす30 mins
Total Time42 mins
Course:Dessert, デザート
Cuisine:Japanese, 日本
Keyword:ベリー, ロールケーキ, ロカボ, 低糖質, 電子レンジ
Yield:2
Calories:124kcal

Equipment

  • ボール
  • 電子レンジ
  • まな板
  • 包丁
  • サランラップ
  • タッパー

Materials

  • 3 g A おからパウダー ココア生地:おからパウダー2g 純ココア 小さじ 1.5
  • 1 A 卵黄
  • 2 A バニラエッセンス
  • 5 g A ラカントS 砂糖でも同量
  • 7.5 ml A 豆乳 (~1.0 ml) たまごの大きさにより、7.5mlでは粉っぽさが残ることがあります。粉っぽさが残らない程度の水分になるよう調節します。
  • 1 B 卵白
  • 1 つまみ B 塩
  • 50 ml C 生クリーム
  • 5 g C ラカントS
  • 1 C バニラエッセンス
  • 1 C レモン汁
  • 2.5 ml D グランマニエ Dは香りづけだけなので、なくても可。
  • 2.5 ml D 水
  • ひとつまみ D ラカントS
  • 少量 お好きなベリー

Instructions

  • たまごを卵黄と卵白に分けます。卵白は大きめのボールに割り入れ、冷凍庫に入れておいてください。
  • Aをスプーンでよくまぜます。つぶがなくなり、スムーズになるまでまぜてください。
  • 卵白を冷凍庫から出して塩を入れてあわだてます。メレンゲをしっかりたてます。
  • AにBのメレンゲを半分ほど入れ、さっくり下から切るようにまぜます。
  • AをBにぜんぶ入れ、下からさっくり、全体をまぜます。
  • タッパーにサランラップをしき、中に生地をスパチュラで流し入れ、たいらにならします(写真は、17.5cm×10.16cmくらいのタッパー利用)。
  • 電子レンジを600Wに設定し、1分半チンします。ラップはかぶせません。
  • チンし終わったら、生地を確認します。あたためが足りていなければ15秒ずつ追加します。
  • 電子レンジから生地をだし、ラップでつつんであら熱をとります。冷蔵庫で30分ほど冷やします。
  • Dをまぜ、電子レンジで10秒あたためかきまぜておきます。
  • 生クリームを低速であわだてます。ゆるくクリームがたったらラカントS、バニラエッセンス、レモン汁を入れ、しっかり角がたつまでホイップします。(やりすぎると分離するので注意です。)
  • フルーツは1㎝角に切っておきます。
  • 生地を冷蔵庫からだし、下にサランラップをしいた状態でひろげます。中の面にグランマニエシロップを薄くぬります。
  • 生地の上下2㎝はクリームをおかないスペースを用意します。中央部分にクリームとフルーツを厚さ1.5cmほどたっぷりおきます。ロールケーキにするのに入りきる量をイメージし、入れすぎないようにします。
  • 下にひいたサランラップを利用して、ロールケーキを丸く形成します。上と下の端がきっちり重なるようにします。横からクリームがはみ出ないようにサランラップでしっかりおさえます。
  • 冷蔵庫でケーキを30分以上ねかせます。
  • ケーキを切るときは、ナイフを研ぎ、お湯であたためて切るときれいにきれます。

Notes

【2人分】
たんぱく質: 7.4g (22%)
脂質: 22.5g(67%)
実質糖質: 3.9g  (12%)
(総カロリー:248kcal)
graph roll cake
 
※2倍の量を作る場合は、もっと広いタッパーを利用する必要があります。
電子レンジでの加熱を600wで3分にしてください。電子レンジをあけ、まだ生地が緩かったら30秒追加します。

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