マグロのレシピ|少しの加熱でいろどり鮮やかなサラダ【低糖質・ケトジェニック】

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はりねずみ
はりねずみ

ステーキ用のマグロがあるんだけど、火を入れるマグロのおしゃれな料理はある?

こんな方向けのレシピです。


糖質を食べずに、主食としてサラダを食べている方におすすめのレシピです。緑黄色野菜とたんぱく質ががしっかりととれますよ!おしゃれなので、ちょっとゲストが来るときの料理としても利用できます。


アジア風のあまじょっぱい味つけで、サラダとの相性も抜群です。とても食が進みます。


たまねぎをきざむのにちょこっとだけ手間がかかりますが、そんなに大変ではありません。


今回、マグロはまったく脂質の無いステーキ用を利用しています。ケトジェニックダイエットでは、脂質を多くとることをが重要なので、脂質のあるマグロが利用できる場合は、ぜひそちらをご利用ください。


このレシピではごま油を多めに利用して、脂質を追加しています。


レシピに飛びたい方はこちらのボタンからどうぞ。


それでは、さっそく紹介していきますね。



マグロのレシピ|おさかなは、少し加熱するとおいしい

生の魚はおいしいですよね。一方で、魚は、弱火でちょっと炙ったり焼いたりすると、魚の水分が抜かれ、うまみが凝縮しておいしさが増すのだそうです。とくに脂質の多い魚がおいしさが増すのだとか。


確かに、お寿司屋さんとかの炙りって、何とも香ばしくて凝縮されたうまみを感じますよね。炙りサーモンとかうまみがじゅゎっと広がります。


このレシピでは、マグロをフライパンで強火で軽く焼いています。もちろん、炙りの機材やバーナーを持っている方は、それで調理していただいてもOKです。



マグロの側面を焼くことで、香ばしさが加わりますよ。



マグロのレシピ|加熱しておいしいマグロの彩りサラダ 材料

今回利用した材料は以下のとおりです。


  • ステーキ用マグロのパック

  • サラダ用の葉 レタス、水菜、サラダ菜、ベビーリーフなど

  • 長ネギ 

  • にんにく 

  • しょうが 

  • しょうゆ 

  • ごま油 

  • 酢 

  • 酒 

  • ラカントS 

  • ウェイパー 

  • 白ごま 

  • たまねぎ

  • 塩・こしょう

  • ごま油



もちろん、ステーキ用のマグロでなく、普通のお刺身を利用しても大丈夫です。


マグロのレシピ|加熱しておいしいマグロの彩りサラダ 作り方

1 マグロを冷凍庫から出しておきます。今回は、冷凍庫から出して30分後くらいに調理しました。




2 にんにくとしょうが、長ネギをみじん切りにします。




3 ★をカップに入れ、混ぜておきます。




4 たまねぎを薄切りにし、水にさらします。




5 サラダ用の葉を平たい皿に並べます。


6 サラダの上にスライスしたたまねぎをしいておきます。




7 大さじ1のごま油をフライパンにしき、☆を弱火で炒めます。




8 香りがたったら、★を入れ、ひと煮立ちしたら、カップにあけておきます。




9 同じフライパンに大さじ1のごま油をひき、中火~強火でマグロを全面焼きます。軽く表面だけ焼き目がつけばOKです。




10 焼きあがったマグロをスライスします。




11 スライスしたマグロをタマネギにのせて、ソースをかけてできあがりです。








マグロの焼き色がおしゃれな香ばしいネギソースサラダ

マグロの身を少しソテーすることで、香ばしさとうまみが凝縮されます。たまねぎソースと香ばしいまぐろで、ボリュームのあるサラダのできあがりです。
Prep Time10 mins
Active Time5 mins
Total Time15 mins
Course:dinner, ディナー
Cuisine:無国籍
Keyword:ケトジェニック, ロカボ, 低糖質
Yield:2
Calories:464kcal

Equipment

  • フライパン
  • まな板
  • 包丁

Materials

  • 2 ステーキ用マグロのパック 今回利用したのは、1パック113g前後のもの
  • 40 g サラダ用の葉 レタス、水菜、サラダ菜、ベビーリーフなど、お好きなものをどうぞ。
  • 70 g 長ネギ ☆10cmくらい
  • 1 にんにく
  • 1 しょうが ☆15g
  • 1 大さじ しょうゆ
  • 1 大さじ ごま油
  • 1 大さじ
  • 2 大さじ
  • 1.5 ラカントS
  • 1 小さじ ウェイパー
  • 1 大さじ 白ごま
  • 1/2 たまねぎ
  • 塩・こしょう
  • 2 大さじ ごま油

Instructions

  • マグロを冷凍庫から出しておきます。今回は、冷凍庫から出して30分後くらいに調理しました。
  • にんにくとしょうが、長ネギをみじん切りにします。
  • ★をカップに入れ、混ぜておきます。
  • たまねぎを薄切りにし、水にさらします。
  • サラダ用の葉を平たい皿に並べます。
  • サラダの上にスライスしたたまねぎをしいておきます。
  • 大さじ1のごま油をフライパンにしき、☆を弱火で炒めます。
  • 香りがたったら、★を入れ、ひと煮立ちしたら、カップにあけておきます。
  • 同じフライパンに大さじ1のごま油をひき、中火~強火でマグロを全面焼きます。軽く表面だけ焼ければOKです。
  • 焼きあがったマグロをスライスします。
  • スライスしたマグロをタマネギにのせて、ソースをかけてできあがりです。

Notes

【2人分】
たんぱく質: 65.7g (43%)
脂質: 64g(42%)
実質糖質: 22.5g  (15%)
(総カロリー:928kcal)
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