【豚ひき肉の低糖質レシピ】アスパラガスの豚ひき肉つつみ居酒屋風

KETOGENIC DIET

アスパラガスと豚ひき肉のケトジェニック、低糖質レシピです。


こんにちは、れとです。ケトジェニックダイエットを1年ほどしています。ケトジェニックを厳しく実践する夫のために、日々料理をケトジェニック化しています。


このレシピでは、アスパラガスをまるごと、しょうがを練り込んだ豚ひき肉でつつみ、じゅーっと焼き色をつけつつ、蒸しています。仕上げは甘辛いたれです。


通常ひき肉を整えるのに片栗粉を利用しますが、片栗粉は量が増えると糖質が多くなるので代替調味料を使っています。


レシピについて掘り下げて紹介していきますね。レシピにジャンプしたい方は、こちらのボタンをどうぞ。

豚ひき肉の低糖質レシピ|アスパラガスの豚ひき肉つつみ居酒屋風 材料

psyllium husk
Image by Laszlo Bartucz from Pixabay

このレシピでは、肉を固めるのにサイリウムハスクを利用します。なぜならサイリウムハスクは、片栗粉の代わりとして利用できる食材だからです。


サイリウムハスクは、固まりにくい粉類の材料に混ぜると、グルテンのように食材を固めてくれます。



さらに、サイリウムハスクは大さじ1杯に8gの食物繊維が含まれています。食物繊維は、腸を活発にして動きを促進してくれる効果もあります。




片栗粉は、残念なことに糖質が少し多めに含まれます。片栗粉とサイリウムハスクを比較すると、以下のとおりです。

大さじ1杯あたりグラム数糖質量カロリー
片栗粉9g7.3g29kcal
サイリウムハスク10g0g0.59kcal



片栗粉は、日本の料理のさまざまなものに利用されます。気づかないうちに衣やとろみづけで、1食に結構な量を利用していることもあります。


計算してみると1日の糖質制限量を超えることもあるので注意が必要です。


とはいえ、そこまで厳しく糖質制限をしないゆる糖質制限なら、「1日大さじ1杯まで」など目安を決めておけば片栗粉を必要以上に気にする必要はありません。


一方で、サイリウムハスクは糖質がゼロです。そのため、片栗粉の代用として利用すれば糖質の心配をする必要がありません。


サイリウムハスク
created by Rinker


サイリウムハスクは片栗粉よりも粘着性が強いです。ブランドによりますが、200mlの材料に1gくらいで、個人的には片栗粉の1/5くらいのイメージです。

豚ひき肉の低糖質レシピ|アスパラガスの豚ひき肉つつみ居酒屋風 作り方


1 まずは材料をそろえましょう。


2 ボールに★以外の材料をすべて入れます。


3 しっかりかなり混ぜあわせると、粘り気が出てきます。


4 アスパラガスの根本の固い部分の3cmほどは、ポキッと折って捨てます。周りにひき肉をつけていきます。


5 5本すべてにつけます。


6 フライパンにオリーブオイルをひいて中火にし、アスパラガスを並べます。


7 フタをして2分ほど待ち、焼き色がついていたら回転してフタをします。


8 全体的に焼き色がついたら、酒を入れて2分ほど弱火で蒸し焼きにします。


8 フライパンの余分な油をふきとります。


9 タレの材料をカップに入れ、よくかき混ぜて上からかけます。


10 全体的にタレが絡まったらできあがりです。



豚ひき肉の低糖質レシピ|アスパラガスの豚ひき肉つつみ居酒屋風 

しょうがの効いた豚ひき肉をアスパラガスの周りにつけて焼き、タレを絡めたレシピです。片栗粉の代わりにサイリウムハスクを利用しています。
Prep Time5 mins
Active Time15 mins
Course:ディナー
Cuisine:日本料理
Keyword:アスパラガス, ケトジェニック, ロカボ, 低糖質, 豚ひき肉
Yield:2
Calories:280kcal

Materials

  • 5 アスパラガス
  • 200 g 豚ひき肉
  • 1 細ネギ
  • 1 小さじ しょうがすりおろし
  • 2 小さじ しょうゆ
  • 1 たまご
  • 1/2 小さじ サイリウムハスク 片栗粉だと大さじ1
  • 2 大さじ 酒 
  • 2 大さじ しょうゆ ★
  • 2 大さじ みりん ★
  • 2 小さじ ラカントS 砂糖の場合も分量は小さじ2

Instructions

  • ★以外の材料をすべてボールに入れて混ぜあわせます
  • 粘りが出てきたら、アスパラガスの周りに固めていきます
  • フライパンにオイルをひき、中火でフタをして焼きます
  • 2分ほどしたら焼き色がついたら、回転しつつフタをして焼きます
  • 全体に焼き色がついたら、酒を入れて弱火で蒸します
  • キッチンペーパーで余分なオイルをふきます
  • ★の材料をよく混ぜて、アスパラガスにからめます

Notes

【2人分】
タンパク質: 48g (48%)
脂質: 31g(30%)
総糖質: 37g 
食物繊維: 15g 
実質糖質: 22g  (22%)

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