ココナツクッキーレシピ｜低糖質・ケトジェニックなついつい手が伸びるソフトクッキー

そんな方向けのレシピです。

ココナツパウダーは糖質が低く、ケトジェニックなパウダー。食卓にとりいれたい粉ものです。

一方で、「水分を多く吸い、くっつかないのでぽろぽろになる」調理の難しい食材でもあります。私もパンケーキやクッキーを作ろうとして、何度も粉がつかず、謎に出来上がった甘い粉をすくって食べるはめに合っています。

とはいえ、きちんとまぜるべきものをまぜれば、くっついておいしいものがちゃんとできます。

このレシピでは、たまごとクリームチーズで全体を固めてクッキー化しています。ですが、それでも型を取りにくいので、そこは工夫が必要です。

サランラップを利用すれば、上手に型がとれますよ。

それでは、さっそくレシピを紹介していきますね。レシピにジャンプしたい方は、こちらのボタンをどうぞ。

ココナツクッキーレシピ｜ココナツパウダーの効能

ココナツパウダーは、ケトジェニックダイエットにおいて、小麦粉の代わりとして利用されます。ココナツの中の果肉部分を乾燥させ、粉砕して作ります。

ココナツパウダーはグルテンを含まないので、グルテンに問題のある健康問題を抱える人にうれしい食材です。

また、ココナツに含まれる中鎖脂肪酸ももちろん含みます。ケトジェニック実践者の中にはMCTオイルで摂取している方もいるでしょう。このクッキーなら、このMCTも一緒に摂取することができます。

そしてココナツパウダーは、食物繊維を多く含む食品でもあります。食物繊維は腸の活動を活発にし、お通じをスムーズにする効果があります。善玉菌を増やす効果ものぞめます。

ココナツクッキーレシピ｜材料

材料は以下のとおりです。

ココナツクッキーレシピ｜作り方

1 大きめのボールにココナツオイルと甘味料を入れてまぜます。

2 たまご、クリームチーズも入れてさらによくまざったら、ココナツフラワーも入れ、全体を完全にまぜます。

3 天板にクッキングペーパーをしき、オーブンを170℃に設定してオンにします。

4 サランラップを2枚用意し、間に半分の量のタネをはさんで5㎜に伸ばします。

5 うえのサランラップをはずします。

6 型を押し、下のサランラップの下に手を入れ、型の中の生地を支えながらはずします。

7 型から外したタネをクッキングペーパーに並べます。

8 オーブンの温度が設定温度に達したら、20分焼きます。