低糖質なバスクチーズケーキ【ケトfatレシピ】混ぜて入れるだけ!かんたんで香ばしさが最高なレシピ

Basque cheese cakeBAKERY
りす
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おいしいバスクチーズケーキを糖質オフで食べたい!!


いいレシピはありますか?


こんな方向けのレシピです。


この記事では、低糖質なバスクチーズケーキを紹介しています。通常バスクチーズケーキには薄力粉が利用されます。ですが、このレシピはケトジェニック。代わりに糖質の低い代替品を利用しています。


もちろん、お砂糖もアウトなので、代替甘味料を利用しています。


それでは、さっそく紹介していきますね。レシピにジャンプしたい方は、こちらのボタンをどうぞ。




低糖質なバスクチーズケーキ|そもそもバスクチーズケーキとは?

バスクチーズケーキとは、スペインのバスク地方発祥のチーズケーキです。もともと“Tart de queso(タルト デ ケソ:チーズケーキ)”という名前で知られています。


バスクチーズケーキは、底にクラストがありません。高温で短時間焼き、外側に焦げめをつけて香ばしさと固さを出すのが特徴です。


ニューヨークチーズケーキが底にクラストがあり、一般的に低温でゆっくり焼くのと対照的といわれます。


あまりにも外側が真っ黒でおどろくこともあります。ですが、この外側が香ばしさを生み出して大人向けの味になるんですね。

低糖質なバスクチーズケーキ|チーズケーキはケトジェニック

クリームチーズを利用するチーズケーキは、とてもケトジェニックな食品です。


このレシピでは、79%が脂質でたんぱく質が16%です。一方で糖質は5%。


ケトジェニックダイエッターとしては、脂質の補填をおいしくできる食べものですね。

低糖質なバスクチーズケーキ|材料

材料は以下のとおりです。

  • クリームチーズ
  • 生クリーム
  • 甘味料
  • おからパウダー
  • たまご

おからパウダー

おからパウダーはとても低糖質で、薄力粉の代わりとして使われます。


薄力粉と比較すると、実質糖質は以下のとおりで、1回の食事でも相当糖質量に差が出ることがわかります。

 糖質食物繊維実質糖質
薄力粉75.9g2.5g73.4g
おからパウダー66g57g9g
※100gあたりの糖質



以下のような超微粉のものを利用すると、小麦粉と同じように利用できます。

日本:

おからパウダー
created by Rinker

アメリカ:

>> Renewal Mill Okara Flour 



このアメリカのおからパウダーは、とても微粉でお菓子づくりに使いやすいです。私はすっかりリピーターになりまして、毎月まとめ買いです。

糖質オフ代替甘味料

糖質は、ときに体にとって悪影響を及ぼす原因となります。そして砂糖は糖質のかたまりです。


ですが、代替甘味料に変えれば糖質の心配がなくなります。


私は糖質をとると症状が出る病にかかりました。ですが、糖質オフのステビア由来の甘味料に代えてから、症状が圧倒的に減りました。個人によるとは思いますが、私の場合、砂糖をほかの物に代えるだけで、からだがずいぶんと快活になったんです。


日本でお菓子づくりをするなら、ラカントSがおすすめです。ラカントは、羅漢果というフルーツから作られており、なんと糖質ゼロ!


これなら、糖質に問題がある方でも安心してスイーツが食べられます。


そして実は、糖質オフの甘味の代替品はいろいろあります。ご自身にあうものを選択しましょう。






低糖質なバスクチーズケーキ|作り方

1 クリームチーズは室温にしておきます。冷たいならラップをして電子レンジの「解凍モード」で30秒~チンします。


2 クッキングペーパーを型より少し大きめに切り、水で濡らしてくしゃくしゃにし、型に沿うようにしきます。

3 オーブンを220℃に設定してスイッチを押します。


4 クリームチーズをホイッパーでなめらかになるまでかきまぜます。


5 甘味料を一気に加えてまぜます。


6 溶きたまごを2,3回に分けてくわえます。


7 おからパウダーを加え、なめらかになるまでまぜます。

okara powder



8 生クリームを少しずつ加えながらかきまぜます。

heavy cream



9 型に流しこみます。
※この写真は18㎝の丸型ですが、9㎝~12㎝をおすすめします。




10 オーブンが予熱温度に達したら中段に入れ40分~50分ほど焼きます。


11 表面が茶色/黒く焦げたらオーブンから出します。


12 半日ほど放置してできあがりです。そのまま食べても、冷蔵庫で冷やしてもOKです。





苦いかと思ったら、香ばしくておいしい (*´艸`) 甘さを控えめにすると、大人向けのおつまみ風にも。


完成後半日ほどしてそのまま食べるとふわふわさっくりでおいしく、冷蔵庫で冷やすと少し固くなりチーズの感触がもっと感じられます。


常温でも冷たくしてもどちらもおいしいですよ♥




低糖質なバスクチーズケーキ|ケトの脂質プラスに最適!

とてもかんたんなバスクチーズケーキの紹介です。この量だと、9cm~12㎝の丸型がおすすめです。
Prep Time10 mins
Active Time45 mins
Total Time55 mins
Course:Dessert
Cuisine:spanish, スペイン料理
Keyword:ケトジェニック, チーズケーキ, バスク, ロカボ, 低糖質
Yield:4
Calories:376kcal

Equipment

  • ボール
  • 9cm~12cmの丸型(量を倍にする場合は18㎝。焼き時間も一緒。)
  • ホイッパー
  • クッキングペーパー

Materials

  • 200 g クリームチーズ
  • 200 ml 生クリーム
  • 60 g ラカントS 砂糖の場合も同量。甘さは控えめなので、甘めが好きな方多めにいれてください。
  • 12 g おからパウダー
  • 2 たまご

Instructions

  • クリームチーズは室温にしておきます。冷たいならラップをして電子レンジの解凍モードで30秒ほどチンします。
  • クッキングペーパーを型より少し大きめに切り、水で濡らして型に沿うようにしきます。
  • オーブンを220℃に設定してスイッチを押します。
  • クリームチーズをホイッパーでなめらかになるまでかきまぜます。
  • 甘味料を一気に加えてまぜます。
  • 溶きたまごを2,3回に分けてくわえます。
  • おからパウダーを加え、なめらかになるまでまぜます。
  • 生クリームを少しずつ加えながらかきまぜます。
  • 型に流しこみます。
  • オーブンが予熱温度に達したら中段に入れ40分~50分ほど焼きます。
  • 表面が茶色/黒く焦げたらオーブンから出します。
  • 半日ほど放置してできあがりです。そのまま食べても、冷蔵庫で冷やしてもOKです。

Notes

【4人分】
たんぱく質: 29.7g (16%)
脂質: 149.8g(79%)
実質糖質: 9.4g  (5%)
(総カロリー:1,504kcal)
Basque cheese cake





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