おからパウダーでパンのレシピってある？超かんたんなのを教えて！
こんな方向けのレシピです。
こんにちは、れとです。糖質でアレルギー症状のようなものが出たのをきっかけにケトジェニックダイエットを1年程しています。
薄力粉の糖質の高さにおびえ、おからパウダーを購入したのは数か月前。おからパウダーってすごいですね。本当に活用の幅が広いです。今ではいろいろなレシピを試しては自分でアレンジしています。
このレシピは、おからパウダーで作るパンレシピです。ちょっと重量感のあるパンが食べたいなぁと思っていろいろなレシピを参考に作りました。
アーモンドパウダーとおからパウダーを両方使っています。結果、スコーンのような重さのある仕上がりになりました。
夫が大絶賛なので、レシピをおぼえがきしておきます。ただ、私本人的には、こっちの軽めのアーモンドパウダーだけのパンの方が好み。レシピは似てます。
とりあえず、どっちでもおいしいです。食べる際にはバターをたっぷりぬってお召し上がりください♪
それでは、さっそくレシピに飛びたい方は、以下のボタンをクリックしてください。
おからパウダーのパンレシピ｜おからパウダーパンだとパサパサでは？
このパンは、ちょっとスコーンのような歯ごたえと重みがあるパンです。スコーン風でふわふわ感はありませんが、そこまで口の中の水分をもっていかれるほどでもない感じ。
おからパウダーで何かをつくると、超微細な粉を利用してもパサパサになることが多いんですよね。もう何度パサッパサで飲みこめないパンを作ったことかわかりません…(´;ω;｀)。
このパンは、オリーブオイルを2つの理由から多めにいれています。1つめは、ケトジェニックダイエットのための脂質の追加、そしてさっくり感を出すためです。
結果、そこまでパサパサ感のあるパンではありません。カロリーメイトよりはもっちりしています。
おからパウダーのパンレシピ｜材料
材料は以下のとおりです。
オリーブオイルはバターにしてもいいですね。
今回は、クリームチーズとくるみを入れました。ほんのり甘いので、クランベリーやレーズンなども相性がいいです。
ほかにもチョコレート、オリーブなども合うと思います。豆類を入れてもいいですね。
ちなみに、このスコーン風パンは、焼き立てが一番です。翌日でもフライパンやオーブンで再あたためして食べられます。が、焼き立てのときからすると、かなり劣ります。
アーモンドパウダー
アーモンドパウダーはこちらを利用しています。アーモンドパウダーとプードルは、フランス語と英語の言い方の違いなだけで、内容は一緒です。
| 小麦粉 | 73.3ｇ |
| アーモンドパウダー※ | ７ｇ |
※100ｇあたりに含まれる糖質量。Bob’s Red Millの原材料をもとにしています。
おからパウダー
おからパウダーはとても低糖質で、薄力粉の代わりとして使われます。
薄力粉と比較すると、実質糖質は以下のとおりです。
| 糖質 | 食物繊維 | 実質糖質 | |
| 薄力粉 | 75.9g | 2.5g | 73.3ｇ |
| おからパウダー | 66g | 57g | 9g |
以下のような超微粉のものがおすすめです。
日本：
アメリカ：
このアメリカのおからパウダーは、とても微粉でお菓子づくりに使いやすいです。私はすっかりリピーターになりまして、毎月まとめ買いです！
サイリウムハスク
サイリウムハスクは、オオバコとも呼ばれ、片栗粉の代わりとして利用されます。固さを調整すれば、お餅もできます。
溶かせばとろみと粘りが出て、肉やパンに入れればつなぎに。飲み物に溶かしてゼリーもOK。工夫次第でいろいろな料理に使えます。
そして、驚きなのが糖質ゼロなこと。片栗粉は大さじ1で8ｇほど糖質が入っているので、切り替えればかなりの糖質カットになります。
一方で、この食材は「食物繊維のかたまり」です。食べ過ぎれば逆にお腹を壊します。摂取量は1日20ｇほどまでにとどめましょう。
日本：
日本でみんなが買っている人気商品のサイリウムハスクはこちらです。
アメリカ：
アメリカでは、これを利用しています。KETOの認証がされていて、安心な商品です。使い勝手もばっちりです。
おからパウダーのパン｜ 作り方
このパンの作り方は、かなりかんたんです。作業は10分以内に終わります。さくっと作ってしまいましょう。
1 オーブンを200℃に予熱します。
2 粉類をボールにすべていれ、まぜておきます。
3 カップにボールにたまごをとき、豆乳をよくまぜます。
4 カップのたまご液をボールに少しずつ入れ、かきまぜます。
5 オリーブオイルを入れてまぜます。ほかに入れたい材料があれば、ここでいれます。
6 4等分し、スパチュラで成形します。手だとサイリウムのねばねばでべたつくので、手で触るのはおすすめしません。
7 クッキングペーパーをしいたオーブンパンにおき、予熱に達したオーブンに20分入れます。
さくっとした見ためになったらできあがりです。
もちっと固めです。重量感のある仕上がりになってます。中の白いのはクリームチーズです。
焼き立てにバターを塗って食べると、とろけてホクホクで本当においしいです！
おからパウダーとアーモンドパウダー、サイリウムハスクで作るスコーン風のパン
Equipment
- ボール
- クッキングペーパー
- スパチュラ
- オーブン
Materials
- 25 g おからパウダー
- 20 g ラカントS
- 3 g サイリウムハスク
- 2 g ベーキングパウダー
- 1 たまご
- 100 ml 豆乳
- 20 g アーモンドパウダー
- 2 大さじ オリーブオイル バターもOK
- お好みでナッツ、ドライフルーツ、チーズ、チョコレートなど
Instructions
- オーブンを200℃に予熱します。
- 粉類をボールにすべていれ、まぜておきます。
- カップにボールにたまごをとき、豆乳をよくまぜます。
- カップのたまご液をボールに少しずつ入れ、かきまぜます。
- オリーブオイルを入れてまぜます。ほかに入れたい材料があれば、ここでいれます。
- 4等分し、スパチュラで成形します。手だとべたついて難しいです。
- クッキングペーパーをしいたオーブンパンにおき、予熱に達したオーブンに20分入れます。
Notes
