ロールケーキレシピ【ケト・低糖質】｜超簡単！電子レンジで作る1人分クリームたっぷりケーキ

こんな方のためのレシピです。

こんにちは、れとです。糖質をとると不思議な症状がでるようになり、以来ケトジェニックな食事を研究し続けています。

このレシピは、以下の特徴を持つ「ロールケーキ」のレシピです。

というわけで、低糖質でケトジェニックなロールケーキです。

ネット上で見つかるケーキのレシピはいつも大きすぎて、食べるのに1週間とかかかるので、超小型にしました。目指したのは2日で消化できるケーキです。

目指したのは、ローソンの型に入って売られてる小さいケーキ。あの生クリーム感を出したくていろいろなレシピを参考に何度も挑戦しました。

あれより半径は小さいですが食感は近くなりました。生地がボロボロになったり、丸まらなかったり…。ようやくおいしいレベルにたどり着いたので、おぼえがきです。

これからも研究を続けていくので、このレシピは更新していきます。さっそくレシピに飛びたい方はこちらのボタンをどうぞ。

ロールケーキレシピを簡単に｜ロールケーキは、オーブン、電子レンジで作れます

「ロールケーキが電子レンジで作れるなんておいしくないに決まってる！」と思ったらおいしくできました。試してみて、本当に驚いています。

このレシピでは、電子レンジで作っています。電子レンジでの調理時間はなんと1分半！超短いですが、きちんとふわふわになりますよ。

ポイントは、しっかり泡立てること、豆乳の量を入れたときに、粉っぽさがなくならない固さにできればうまくいきます。

ロールケーキレシピを簡単に｜材料

材料は以下のとおりです。

材料は、外側の生地（A,B）、中のクリーム(C)、シロップ(D)に分けてレシピに表示しています。AからDに分けているので、まずはそちらに沿って材料をテーブルに並べます。

たぶん、材料を並べる作業が一番このレシピで面倒なパートです。ちなみに、Dは香りだけなのでなくても構いません。

ロールケーキレシピを簡単に｜作り方

冷やすのに生地作成時と最後に時間がかかりますが、作業自体は少ないです。

1 たまごを卵黄と卵白に分けます。卵白は大きめのボールに入れ、冷凍庫に入れます。

2 Aをスプーンでスムーズになるまでまぜます。もしたまご液にスムーズさが足りなければ、0.25ml豆乳を足します。

3 卵白を冷凍庫から出して塩を入れてあわだてます。メレンゲをしっかりたてます。

4 A（たまご液）にB（メレンゲ）を半分ほど入れ、さっくり下から切るようにまぜます。

5 A（たまご液）をB（メレンゲ）にぜんぶもどし、下からさっくり、全体をまぜます。

6 タッパーにサランラップをしき、中に生地をスパチュラで流し入れ、たいらにならします（写真は、17.5cm×10.16cmくらいのタッパー利用）。

7 電子レンジを600Wに設定し、1分半チンします。ラップはかぶせません。

8 チンし終わったら、生地を確認します。あたためが足りていなければ15秒ずつ追加します。

9 電子レンジから生地をだし、ラップでつつんであら熱をとります。冷蔵庫で生地が冷えるまで冷やします。その間にクリームをたてます。

10 生クリームを低速であわだてます。ゆるくクリームがたったらラカントS、バニラエッセンス、レモン汁を入れ、しっかり角がたつまでホイップします。（やりすぎると分離するので注意です。）

11 フルーツは1㎝角に切っておきます。

12 生地を冷蔵庫からだし、下にサランラップをしいた状態でひろげます。中の面にグランマニエシロップをぬります。

13 生地の上下2㎝はクリームをおかないスペースを用意します。

14　中央部分にクリームとフルーツを厚さ1.5cmほどたっぷりおきます。ロールケーキにするのに入りきる量をイメージし、入れすぎないようにします。

14 下にひいたサランラップを利用して、ロールケーキを丸く形成します。上と下の端がきっちり重なるようにします。横からクリームがはみ出ないように、サランラップのうえからしっかりおさえます。

15 冷蔵庫でケーキを30分以上ねかせます。

16 ケーキを切るときは、ナイフを研ぎ、お湯であたためて切るときれいにきれます。